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Receta: Colombo de pollo

Aquí tienes una receta que te traerá los soñados sabores caribeños. ¡Si te gustan los platos típicos de las Antillas, te va a encantar esta receta! ¡Ahora te toca a ti!

Ingredientes para 1 persona:

150 g de pechuga de pollo
200 g de berenjena
100 g de tomates exprimidos sin piel
1/2 limón verde
1/2 cebolla
1 cucharadita de mezcla de especias colombo
Sal, pimienta

Elaboración:

Cortar la pechuga de pollo en trocitos regulares. Pelar la cebolla y cortarla en finas láminas.

Cortar las verduras en daditos del mismo tamaño.

Añadir los trocitos de pollo salpimentados con las especias colombo en una sartén antiadherente alta. Sacarlos.

En la misma sartén, echar la cebolla cortada en finas láminas hasta que se vuelva translúcida.

Añadir de nuevo los trocitos de pollo, los daditos de verduras y el zumo de tomate. Bajar el fuego y cubrir.

Dejar rehogar 30 minutos.

Al final de la cocción, añadir el zumo de limón verde, salpimentar.

Servir enseguida. Bon appétit !

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